BOLINHO DE BARU FRITO

Receita inspirada na técnica do acarajé. O baru demolhado tem aspecto
de feijão. Ele pode ser também cozido no vapor em folha de bananeira
como o abará, utilizando a mesma técnica.

INGREDIENTES:

300g de castanha crua de baru
1 cebola
100g de farinha de arroz
1 colher de sopa de sal

MODO DE FAZER:
Deixar a castanha de baru crua de molho por 10 horas. Descascar o
baru. Picar a cebola e colocar no liquidificador, colocar em seguida o
baru. Bater o baru descascado no liquidificador até obter uma massa bem
lisinha. Numa tigela acrescentar a farinha de arroz bater bem com a ajuda
de um fuê até a massa ficar bem aerada.Fritar no azeite de dendê ou em
outro óleo.
Dica: Para fazer a versão dele doce, não bater com a cebola, só com um
pouco de água e substituir parte da farinha por mesocarpo. Finalizar com
açúcar.

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